TRADICIONALNI PUSTNI KROF

Pust brez krofov bi res bil pust. Zato receptov za krofe ni nikoli dovolj. In čeprav je včasih potrebno nekaj več potrpežljivosti in vztrajnosti, da ti uspe speči pravi pustni krof s tistim značilnim zlatim obročkom, se je vsaj enkrat na leto vredno potruditi. 

Tradicionalni pustni krof
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g moke Schaer Mix B
  2. 50 g kvasa
  3. 250 ml mlačnega mleka (za kvas)
  4. 4 rumenjaki
  5. 1 čajna žlička soli
  6. 1 jedilna žlica ruma
  7. 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  8. 50 g sladkorja
  9. 1 jedilna žlica psylliuma
  10. cca 200 - 250 ml tople vode- tekočino dodajamo postopoma (ne sme biti premehko)
  11. 1 l olja za peko
  12. marelična marmelada za polnjenje krofov.
Instructions
  1. Toplo mleko s kvasom umešamo s 100 g moke in pustimo počivati 10 min, da naraste.
  2. Maslo, jajce, preostanek mlačnega mleka in sladkor umešamo, dodamo moko ter žlico psylliuma. Nato dodamo vse preostale sestavine in s pomočjo žlice naredimo gladko testo (lahko tudi z mešalnikom).
  3. Testo pustimo na toplem počivati, da naraste na dvojno količino, nato oblikujemo približno 15 enako velikih kosov. S pomočjo rok in pulta oblikujemo okrogle kose in jih pogladimo, da bo testo brez lukenj in gladko. Nasvet: roke in pult malo pomokamo, da se testo ne prijema.
  4. Nato krofe pokrijemo s krpo in pustimo še nekaj časa stati.
  5. Medtem v veliki posodi segrejemo olje na 160 stopinj. Olja naj ne bo preveč.
  6. Ideja: če želimo, da bo na krofu nastal svetel obroček, krofe pečemo na mrežici od pomfrita in dodamo za prst olja.
  7. Olje naj ne bo prevroče – boljše je, da krofe pečemo počasneje.
  8. Najprej jih pečemo 30 s na eni strani in 30 s na drugi strani, nato pa jih pustimo, da se spečejo do konca.
  9. Previdno jih vzamemo iz olja in jih odložimo na papirnato brisačo, da se olje odcedi.
  10. Ko se zmerno ohladijo, jih napolnimo z marmelado in postrežemo.
Dobrodosli http://blog.schaer.com/

Preberite več o avtorju objave

Schär Team

Za vedno sveže in zanimive informacije o celiakiji in brezglutenski dieti skrbi ekipa, ki se vsakodnevno srečuje z izzivi, ki jih prinaša življenje brez glutena.