Schär Team, 04. avgusta 2015 Znanje za zdravje

KAJ JE GLUTEN?

Gluten je beljakovina, ki jo vsebujejo  različne vrste žit, kot so pšenica, oves, ječmen, mnogozrna pira, rž, kamut in tritikala. Ima sicer izredno nizko hranilno vrednost, a zato ugodne fiziološke in tehnološke lastnosti za predelavo moke.

Preberi več