PASTI BREZGLUTENSKE PREHRANE

Pred kratkim sem v eni izmed pizerij zasledila velik napis: Brezglutenske pice. Seveda sem gospodično, ki je stregla, povprašala kaj to pomeni. Razložila mi je, da uporabljajo brezglutensko testo, ki ga sami naredijo v ločenem prostoru. Ob tej informaciji sem postala prav vesela in vprašala sem jo, kako je s sestavinami za na pico, ali je naribani sir brez dodatka moke ali škroba in ali so mesnine brez glutena. Zelo samozavestno mi je gospodična odgovorila, da to mora pa vsak sam vedeti, kaj lahko je in kaj ne.

Preberi več

Schär Team, 08. septembra 2015 Znanje za zdravje

ALERGIJE NA PŠENICO NE GRE ZAMENJEVATI S CELIAKIJO

Začnimo z osnovnim: ljudje radi zamenjujejo celiakijo (preobčutljivost na gluten) z alergijo na pšenico. Razlika med njima je v tem, da se morajo oboleli za celiakijo izogibati vsem živilom, ki vsebujejo gluten. Tudi rž, oves, pira ali ječmen recimo vsebujejo gluten. Resna avtoimuna bolezen celiakija, pri kateri je potrebna dosmrtna brezglutenska prehrana, temelji na popolnoma drugačnih mehanizmih kot alergija na pšenico oz. žita.

Preberi več