Schär Team, 26. januarja 2016 Znanje za zdravje

ZAJTRK BREZ GLUTENA

Dokazano je zajtrk najpomembnejši obrok dneva – tudi za celiakaše. Možnosti za pripravo brezglutenskega zajtrka so zelo raznolike: bodisi hiter prigrizek ob delavnikih ali izdaten »brunch« ob koncu tedna in praznikih.

Preberi več

Schär Team, 22. januarja 2016 Zanimivosti

NI VSAKA MOKA – MOKA!

Peka brez glutena: z mešanico je to mogoče! Lahko in hrustljavo kot keks, zračno kot svež kruh ali prožno kot testo za rezance – navadna moka zadosti celi vrsti zahtev, saj je gluten edinstven. Ni drugega proteina, ki bi imel podobne tehnološke lastnosti kot gluten. Že pri pripravi testa gluten s preprostim dodajanjem vode in mehanskim postopkom (gnetenjem) poskrbi za potrebno elastičnost in prožnost. Obratno je za kuho in peko brez glutena bistvena prava mešanica, da bi testo ali pecivo imelo želene lastnosti.

Preberi več