épaissisants et liants
Perrine

Perrine, 31. juillet 2017 Explorer

Liants et épaississants, les indispensables pour une cuisine sans gluten !

Les farines sans gluten étant dépourvues de... gluten, composant essentiel à la bonne tenue et élasticité des préparations, d'autres agents doivent en assurer les fonctions. Les liants et épaississants favorisent le bon développement des pâtes et permettent de mieux absorber l'eau (seul moyen pour obtenir une bonne levée et une bonne stabilité).

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