Louise, 02. octobre 2017 Explorer

Tatin de tomates, feta & basilic

Il y a quelques semaines au magasin bio, il y avait tellement de tomates cerises si belles, je n’avais qu’une envie c’était de faire tarte tatin version sans gluten et sans lait (ciao mozzarella!). Je suis partie de la farine pour pain de Schär, le mix B, et ai remplacé la mozzarella par de la feta.

I n g r é d i e n t s

Pour la pâte 

Pour la garniture

  • 600g de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 60g de sucre roux + 1 c.à.c
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 250g de feta
  • 1/2 bouquet de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

P r é p a r a t i o n 

Commencez ensuite par la pâte :

1) Dans un saladier, versez la farine et le sel puis ajoutez l’huile d’olive et 5 cl d’eau froide environ.
2) Remuez à la spatule en bois ou au robot mixeur puis ajoutez de nouveau 3-5 cl d’eau froide.
3) Ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire mais avec parcimonie.
4) La pâte doit être légèrement collante.
5) Laissez-la reposer pendant 1 heure.

1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Coupez vos tomates en 2.
3) Déroulez votre pâte à l’aide de 2 feuilles de papier cuisson (une de chaque côté de votre pâte) et un rouleau (vous pouvez aussi l’étalez avec les doigts mais le rendu ne sera pas aussi beau et homogène).
4) Faites pré-cuire la pâte pendant 20 minutes.
5) Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement coupés en fines tranches dans de l’huile d’olive.
6) Une fois ramollis, versez du vinaigre balsamique ainsi qu’une c.c. de sucre.
7) Continuez à faire revenir quelques minutes.
8) Dans une casserole, déposez les 60 g de sucre pour faire votre caramel et étalez-le directement sur votre papier cuisson dans le moule une fois fondu.
9) Placez ensuite vos tomates, le coeur vers vous par-dessus le caramel.
10) Déposez ensuite vos oignons confits ainsi que le fond de tarte.
11) Faites cuire 20 minutes et servez une fois refroidie avec de la feta et de la mâche. 🙂

En savoir plus sur l'auteur

Louise

Louise est passionnée d'alimentation saine et tient le blog BY LOUISE*SK où elle partage ses inspirations et découvertes culinaires toutes sans gluten. Découvrez ici ses recettes et ses conseils !