gateau sans gluten anniversaire
Solène

Solène, 03. juillet 2017 Explorer

Gâteau d’anniversaire sans gluten décoré de pâte à sucre

Aujourd’hui je vous donne des conseils pour réaliser un beau gâteau sans gluten pour le goûter d’anniversaire de votre enfant intolérant. Le mois prochain je fête les 2 ans de ma fille ainée et je prévois de faire un gros gâteau décoré en pâte à sucre. Une simple génoise coupé en 2 ou 3 et garnie de ganache chocolat recouverte de pâte à sucre, c’est assez facile à réaliser si on s’arme de patience et de minutie.

Il vous faut choisir un thème, ça peut être son personnage de dessin animé préféré, un animal, des couleurs … Ensuite commandez sur Internet de la pâte à sucre dans les bonnes couleurs. La marque  » funCake  » est indiquée sans gluten, j’utilise aussi souvent la marque  » Renshaw « .

La base du gâteau : génoise

Voici la recette de la génoise à préparer la veille :

1) Mélangez les oeufs  avec le sucre puis fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume.
2) Incorporez la farine Schär tamisée sans faire retomber le mélange.
3) Versez dans un moule à gâteau rond beurré et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

La garniture : ganache au chocolat

Pour garnir la génoise je réalise le plus souvent une ganache au chocolat. Mais si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner achetée dans le commerce (le Nutella est sans gluten !)

Voici la recette pour la ganache :

  • – 400g de chocolat noir
  • – 350g de crème liquide 30% (sans amidon modifié de blé!)

1) Faites fondre le chocolat au bain-marrie et chauffer la crème dans une casserole.
2) Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant bien.

Le montage du gâteau

1) Coupez votre génoise en 3 dans la hauteur avec un grand couteau à pain.
2) Réalisez un sirop en faisant fondre 100g de sucre dans 70g d’eau.
3) Imbibez un premier disque de génoise avec le sirop puis recouvrez le de ganache chocolat et poser un deuxième disque de génoise, imbibez le, recouvrez de ganache à nouveau et poser le dernier disque de génoise  (si vous voulez un gâteau plus haut vous pouvez augmenter les proportions et faire plus de couches)
4) Gardez votre gâteau au frigo quelques heures avant de décorer.

La décoration : pâte à sucre

Il vous faudra :

  • – 500 g de pâte à sucre d’une couleur pour recouvrir le gâteau
  • – un peu de pâte à sucre de différentes couleurs pour faire des décos

1) Étalez la pâte à sucre avec un grand rouleau à pâtisserie.
2) Pour ne pas que ça attache j’utilise un rouleau en plastique (plutôt qu’en bois) et je saupoudre mon plan de travail d’un peu de sucre glace.
3) Déposez la pâte sur le gâteau et lissez bien pour ne pas qu’il y ai de plis (je vous invite à regarder une vidéo sur You Tube pour voir comment faire pour bien recouvrir sans plis)
4) Avec des emportes pièces découpez des formes d’autre couleur et collez les sur le gâteau avec un tout petit peu d’eau.
5) Si vous être minutieux vous pouvez réaliser des figurines comme si la pâte à sucre était de la pâte à modeler (préparez les la veille pour qu’elles ai le temps de sécher !)

Voici quelques idées avec ces photos de quelques gâteaux que j’ai réalisé pour des anniversaires d’enfants :

      

En savoir plus sur l'auteur

Solène

Cœliaque, je mange sans gluten depuis plus de 10 ans, pour partager mes recettes gourmandes sans gluten, j'anime le blog culinaire SUNNY DELICES. Ici je partage avec vous quelques recettes ainsi que des conseils sur le régime sans gluten au quotidien.