Une délicieuse omelette tomate-courgette cuite au four

Maintenant que nous avons ressorti les manteaux d’hiver, autant rallumer le four ! Pour changer des oueds brouillés et des oeufs au plat, j’ai eu envie partager cette délicieuse recette d’omelette tomate-courgette que je préparer au four. 

I n g r é d i e n t s   p o u r   4   p e r s o n n e s: 

• 6 oeufs bio
• 2 tomates moyennes
• 2 petites courgettes
• sel, poivre
• 1/2 cc de paprika
• 1/2 cc de coriandre moulue
• 1/2 cc d’herbes de provence

P r é p a r a t i o n : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par beurrer vos moules / petits ramequins (environ 8-10).

Coupez les tomates et les courgettes en dés.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les, salez et poivrez avant d’ajouter vos légumes et vos épices.  

Versez votre mélange dans les ramequins et faites cuire pendant 20 minutes. 

S u g g e s t i o n s : 

Pour accompagner votre omelette, vous pouvez dégustez avec une salade verte ou une salade de chou rouge, tomates, avocats. 

Pour cela, il vous suffit de coupez 2 tomates supplémentaires en morceaux, 1 avocat et 1/2 chou rouge. Préparez une simple vinaigrette et mélangez le tout puis servez !