Natacha Sans Gluten

Natacha Sans Gluten, 06. novembre 2017 Développer

Pain rustique sans gluten

Je reprends goût à la boulangerie sans gluten depuis quelques temps. On se laisse vite déborder par notre quotidien et on oublie que faire du pain sans gluten n’est pas si difficile! Je vous propose une recette de Pain rustique sans gluten alliant le Mix B Schär et deux farines naturellement sans gluten. 

J’aime associer le Mix B Schär à d’autres farines naturellement sans gluten car cela donne du caractère au pain sans gluten. Le mix B Schär donne vraiment de bons résultats et je rate rarement mes pains grâce à lui!

Rassemblez les ingrédients suivants pour préparer un pain rustique sans gluten:

  • 275g de mix B Schär
  • 25g de farine de chataigne
  • 50g de farine de teff
  • 50g de graines « mélange de boulanger »
  • 10g de levure de boulanger sèche (celle comprise dans le paquet du Mix)
  • 5g de sel
  • 5g de sucre
  • 50 ml d’huile
  • 350ml d’eau tiède

Préparez le pain rustique sans gluten:

J’ai utilisé un robot pour préparer la pâte. Mais vous pouvez tout à fait la pétrir à la main dans le même ordre que décrit ci-dessous.

J’ai utilisé le robot Companion de Moulinex.

Avec le robot Companion muni du couteu pétrisseur:

Après avoir tamisé les farines, les placez dans le bol du robot avec la levure, le sucre et l’huile.

Lancez le programme Pâte P1 et ajoutez progressivement l’eau et le sel.

Arrêtez quand la pâte a formé une boule. Vous pouvez laisser pousser dans le Companion.

Laissez pousser votre pain rustique sans gluten:

Ou sans Companion, vous pouvez laisser pousser dans votre four allumé à 35° à chaleur statique.

Une fois que le pain a doublé de volume, lancez la cuisson du pain rustique sans gluten:

A four traditionnel préchauffé à 240°C, lancez la cuisson pour 40-45 minutes.

Pain rustique sans gluten

Verdict, un des meilleurs pains sans gluten que j’ai mangé! Et même mon mari qui n’est pas intolérant m’a félicité!

En savoir plus sur l'auteur

Natacha Sans Gluten

Gourmande est l'adjectif qui me qualifie le mieux! Cœliaque depuis la petite enfance, je vis très bien ma vie sans gluten! Depuis 2007, je partage ma gourmandise sur le blog Ma Cuisine Sans Gluten. Je partage ici mes trucs et astuces du quotidien!