Cake aux carottes sans gluten

Avec l’arrivée de l’automne, nous adaptons notre alimentation: retour des soupes, des bons plats chauds et mijotés… Même les goûters du dimanche évoluent! Hier plutôt qu’un bon gâteau au chocolat, j’ai eu envie d’un cake aux carottes sans gluten ou « Carrot Cake » comme le disent nos amis anglo-saxons!

J’aime bien préparer ce type de cake fort en goût et moelleux à souhait grâce aux épices et aux légumes râpés qui le composent. Place à la recette!

Pour un  joli cake aux carottes sans gluten:

• 275g de carottes râpées (environ 6-7 carottes)
• 125g de poudre d’amandes
• 4 oeufs
• 80g de farine sans gluten (Mehl – Farine de Schär)
• 15og de sucre complet
• 11g de levure sans gluten
• 1/2 cuillère à café de sel
• un peu de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de muscade et cannelle (selon vos goûts, j’aime bien associer les deux)
• quelques raisins secs ou cranberries (selon vos goûts cela reste facultatif)
• citron et sucre glace pour un léger glaçage (attention à la composition de votre sucre glace!)

Préparez le  Cake aux carottes sans gluten:

1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
3) Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4) Ajoutez la farine sans gluten, la levure, le sel, la poudre d’amandes et les épices. Bien remuez avant d’ajouter les carottes râpées et les raisins/ cranberries (si vous voulez en mettre). Arrosez la préparation avec du jus de citron.
5) Montez les blancs en neige ferme et les incorporez à la préparation aux carottes.
6) Beurrez le moule et versez-y la préparation.
7) Faites cuire entre 50 minutes à 1 heure.
8) Démoulez quand le cake est tiède et laissez refroidir sur une grille.
9) Préparez un glaçage en mélangeant du jus de citron avec du sucre de glace. Le versez sur votre gâteau pour plus de gourmandise. Cette étape reste facultative.

Voici un délicieux goûter d’automne qui s’apprécie avec une bonne tasse de thé.

Et vous quels sont vos goûters chouchou en cette saison?