lievito
Elena

Elena, 04. gennaio 2016 Approfondimenti

Pane senza glutine fatto in casa: lievito e lievitazione ideali

Durante i giorni scorsi di vacanza, mi sono trovata spesso a riflettere su quanto sia difficile trovare pane e prodotti da forno soddisfacenti per un celiaco. Pane in cassetta, panini, crackers Schaer (a proposito avete provato la nuova ricetta?) sono i miei punti di riferimento. Da buona pugliese però resto sempre affascinata dal pane, quello con la crosta croccante e i buchi nella mollica... Il pane di Altamura, le friselle, la puccia, i taralli sono una delizia della mia regione e mi piace sperimentare per cercare di realizzarli in versione senza glutine. Nel corso degli ultimi 10 anni ho provato a panificare senza glutine con svariate ricette, a volte cercando io stessa di trasformare una ricetta glutinosa nella versione glutenfree. Molte volte non ci sono riuscita, altre sono rimasta piacevolmente sorpresa e soddisfatta del risultato.

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simonetta

simonetta, 20. luglio 2015 Assaggia

Festa senza glutine di mezza estate

D'estate, in genere, torno in Italia con la famiglia, superiamo l'avventura aereaatterriamo felici nell'estate boreale, dopo aver assaggiato il lieve inverno australe, e... abbiamo subito voglia di festeggiare! Per noi, inoltre, l'estate è anche la stagione dei compleanni, praticamente metà della famiglia allargata compie gli anni tra agosto e primi di settembre, proprio sotto il solleone. Mescoliamo le varie date dei compleanni con la nostra presenza in Italia e diventa doveroso organizzare un festeggiamento. Ormai è diventata una tradizione: ci si ritrova tutti in campagna e si fa una grande festa a ferragosto.

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