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simonetta

simonetta, 05. febbraio 2018 Assapora

Il pane nel mondo: viaggio alla scoperta dei vari tipi di pane (parte 1)

Il pane nel mondo è forse l'unico alimento che si trova in tutte le culture e in tutte le latitudini. Nessuno resta indifferente alla magia della trasformazione di elementi umili e semplici come farina e acqua, a volte lievito, in un prodotto buono, sostanzioso, che nutre anche da solo e diventa il perfetto compagno di tutti i piatti, dai più semplici ai più sofisticati ed elaborati. Il pane nel mondo significa anche rituale e simbolo, come la challah ebraica, i pani lievitati della pasqua, i pani dolci e farciti del Natale, che sono allegorie di rinascita, abbondanza e dono sacro.

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senza lievito
simonetta

simonetta, 02. ottobre 2017 Assaggia

Come fare il pane senza lievito: alla scoperta dei pani veloci

Iniziamo a domandarci perché  fare il pane senza lievito, oltre che senza glutine. Ci sono due motivi: il primo più serio, è che ci sono persone che soffrono della cosidetta intolleranza al lievito. In realtà gli scienziati non sono concordi sul fatto che esista questo tipo di patologia, che ha sintomi molto simili a quelli di altre condizioni cliniche come la celiachia o l'intolleranza al lattosio e si puo confondere con altre malattie croniche intestinali.

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