ritorno a scuola
Elena

Elena, 24. settembre 2018 Assaggia Assapora

Ritorno a scuola, consigli per piccoli celiaci!

Dopo tre lunghi mesi di vacanza, finalmente la scorsa settimana abbiamo fatto ritorno a scuola! "Finalmente" dico io. "Ma sono già finite le ferie, uffa!" dicono i miei figli più piccoli, quest'anno in seconda elementare. "Che noia mamma, intendi accompagnarmi tutti i giorni?" dice Lei, la mia pre-adolescente-per-me-ancora-bambina. Mia figlia maggiore è celiaca come me...

leggi di più

Il cibo è sopravvivenza e desiderio.

In questo blog e nella vita in generale il filo conduttore della mia vita é sempre il cibo senza glutine.
Questo chiodo fisso potrebbe derivare dal fatto che fin da piccola mi sono dovuta privare di tante cose: dovevo riempirmi gli occhi e non la pancia, dovevo immaginare i sapori e non goderli, dovevo osservare gli altri mangiare cose che per me rimanevano un'incognita di gusto.

leggi di più
grani antichi e celiachia
simonetta

simonetta, 04. settembre 2018 Approfondimenti

Grani antichi e celiachia: che relazione esiste?

Grani antichi e celiachia. Ultimamente si leggono tantissime notizie sulla relazione esistente tra questo tipi di cereali e l’intolleranza al glutine, e anche noi abbiamo voluto capire qualcosa in più, come nel caso della relazione tra cosmetici e glutine. Che cosa sono i cosiddetti grani antichi? Secondo alcune definizioni sono quelli coltivati nella mezzaluna fertile, la zona tra Iran e Iraq, già a partire dal 9.000 a.C.. Ma la realtà è un po’ meno romantica e si intendendo per grani antichi quelli prodotti prima degli anni '40, ovvero prima che avvenisse la pratica degli incroci realizzati in laboratorio. Infatti, sino alla fine degli anni 1930 le migliori sementi erano selezionate direttamente dagli agricoltori (selezione massale), successivamente invece grazie alla genetica agraria si ottennero delle nuove specie attraverso la ibridizzazione realizzata nei laboratori.

leggi di più