il gelato
Elena

Elena, 24. aprile 2017 Assapora

Il gelato e la celiachia

Voglia di un gelato? Se siete celiaci serve qualche accortezza in più per soddisfare il piacere di gustarne uno. Leggo spesso su forum e pagine Facebook dibattiti che ruotano sulla possibilità di mangiare del gelato sfuso, cosiddetto “artigianale ”. C’è sempre un gran discutere sul cambio di paletta, sulla necessità di prendere il gelato dal lato pulito della vaschetta, di lavarsi le mani o indossare i guanti da parte dell’operatore che maneggia anche coni glutinosi.

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Elena

Elena, 27. marzo 2017 Approfondimenti

FODMAP e Sindrome dell’Intestino Irritabile

Avete mai sentito parlare dei FODMAP? Qualche giorno fà, mentre aspettavo il mio turno nello studio del medico curante, ho letto un articolo che riguardava la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) su una rivista. L'argomento mi ha subito interessata, perchè mi capita spesso che amici e conoscenti (sapendo che sono celiaca) mi chiedano informazioni sulla mia diagnosi e sui disturbi che avevo prima di iniziare la dieta senza glutine.

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