Sandrina

Sandrina, 22. Aprile 2015 Assapora

Una gustosa merenda senza glutine per mia figlia

La merenda, lo spuntino goloso di mezza mattinata o metà pomeriggio, è un pasto importantissimo specialmente per i bambini. Serve per spezzare la fame, gustarsi una piccola squisitezza o semplicemente fare una pausa, per riprendere fiato nella nostra società frenetica. È anche un momento per socializzare, stare insieme ad altri, come per esempio ai compleanni o ad altre piccole feste. Alla mia bambina è sempre piaciuta tanto fare la merenda, perché è una piccola golosona. Ama i dolci, specialmente la cioccolata, ma anche il pezzo di pizza o schiacciata.

Dopo la diagnosi, la sua prima preoccupazione era: “Posso ancora mangiare la cioccolata, più che altro la Nutella?” Si, per fortuna si! È così avevamo un problema in meno. A merenda mangiava già prima volentieri un panino o un toast alla Nutella. Abbiamo cambiato tipo di pane (o fatto in casa da me o comprato, tipo il Pain Brioché o Bon Matin) e ci siamo gustati nuovamente la nostra merenda preferita. Sono però una mamma che cerca di non dare sempre la stessa merenda, ma di variare dal sano (tipo frutta, yogurt,…) al meno sano (tipo dolcini, patatine,…).

Per la merenda in casa preparo spesso un dolce o dei biscotti da me. Un dolce molto apprezzato da tutta la famiglia è il Cheesecake con una ricetta semplicissima:

  • 225 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 2 uova (con chiare montate a parte)
  • 2 cucchiai di farina
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 panna da cucina da 200 g

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti, alla fine incorporare le chiare d’uova. Versare in una teglia tonda (diametro 26 cm) precedentemente imburrata e cuocere il tutto in forno per 30 minuti a 180 gradi. Tolta dal forno, si fa raffreddare e si cosparge con zucchero a velo o si spalma con cioccolato fuso o … La fantasia non ha limite! Buon appetito!

Quando invece facciamo la merenda fuori casa, mi affido spesso volentieri a delle merendine già pronte, tipo il Plum Cake, i Ciocko Sticks, il Bon Choc, i Mini Butterkeks o il Milly Gris & Ciocc oltre a portare un frutto, un succo di frutta o uno yogurtino.

Quando Jennifer invece ha la giornata “salata” mi chiede i cracker con formaggio, un panino con la mortadella, un pezzo di pizza o la schiacciata. Anche qui, mi affido se siamo in giro a dei prodotti confezionati o precedentemente fatte in casa e poi congelate, mentre quando siamo a casa, accendo il forno e preparo pizza o schiacciata sul momento. Ecco qui una ricetta semplice per la schiacciata che poi può fungere anche come base per la pizza:

  • 500 g di farina
  • 450 ml di acqua tiepida
  • 1 cubetto di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai d’olio

Si scoglie il lievito nell’acqua tiepida, poi si mescola tutti gli ingredienti in una ciotola con la frusta elettrica fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Si copre la ciotola con un panno umido e si lascia lievitare in un posto caldo per circa 1 ora. Dopodiché si stende con le mani infarinate su 2 teglie precedentemente unte con del burro. Adesso per la schiacciata si spalma la superficie con l’olio e sale grosso, mentre per la pizza si spalma la superficie con la passata di pomodori e poi si farcice come più ci piace (verdure, prosciutto, …) e mozzarella. Inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti. Buon appetito!

E voi, come Vi gustate la merenda senza glutine in famiglia? Scriveteci e raccontateci le Vostre esperienze! Siamo curiosi! A presto!

Vedi tutti i miei articoli

Sandrina

Ciao a tutti, mi chiamo Sandrina e ho due bambini, Kevin (13) e Jennifer (10). La mia bambina è celiaca e l'abbiamo scoperto circa 3 anni fa. Dato che mi è sempre piaciuto fare le cose in casa, specialmente i dolci, non ci siamo abbattuti e ho cominciato a sperimentare nuove ricette e nuove farine. Ora faccio (quasi) tutto in casa, dalla pizza, pane, focaccia alle torte, biscotti e merendine. Piacciono a tutta la famiglia. In questo blog vorrei raccontarvi un po' delle nostre esperienze e dirvi: "Si vive benissimo senza glutine!!!"