Helaas komt bij glutenvrij eten als je coeliakie hebt iets meer kijken dan ‘gewoon’ geen brood, koekjes en pasta eten. Ieder etiket moet zorgvuldig worden gescand en in de keuken moet op ieder kruimeltje worden gelet. Letten op kruisbesmetting is voor mensen met coeliakie essentieel, want zelfs een kruimeltje kan je al ziek maken.