glutenvrije flammkuchen

reny, 23. oktober 2017 Inspiratie

Recept: glutenvrije flammkuchen met peer en roomkaas

Ik maak geen grapje als ik zeg dat je met dit recept voor glutenvrije flammkuchen met peer en roomkaas een bakwedstrijd kunt winnen. Nee echt niet, het gebeurde mij namelijk… Dat had ik zelf ook niet helemaal aan zien komen, want zo’n goede bakker ben ik ook niet. Heel Holland Bakt is voor mij echt nog een grote stap te ver. Maar vorig jaar, toen ik op bezoek was bij Schär in Italië, werd er wel een bakwedstrijd georganiseerd. Met een mysteriebag met slechts 3 ingrediënten werden we uitgedaagd om aan de slag te gaan. En dat pakte zo verrassend goed uit dat de jury deze glutenvrije flammkuchen met peer en roomkaas tot winnaar benoemde! Hoe tof is dat?! Tijd om het recept hier ook maar eens met je te delen…

Stom dat ik dat nog niet eerder had gedaan, want dit is echt een heerlijk herfst recept voor bij de koffie of thee. Of eerlijk gezegd zelfs voor bij de borrel, want de combi van hartig en zoet is echt te gek. Dit recept ontstond dus tijdens de bakwedstrijd die Schär voor alle glutenvrije foodies had georganiseerd. Vorig jaar in november reisden de Nederlandse Schär bloggers samen met heel wat Internationale collega’s richting het hoofdkantoor in Italië. Daar werden informatieve workshops georganiseerd, proeverijen van nieuwe producten gehouden en dus een baking competition. Cool! Samen met de Finse Hannele ging ik aan de slag.

Alsof ik de set van Heel Holland Bakt betrad… Er stonden allemaal tafels achter elkaar opgesteld en op elke tafel lag allerlei kookgerei klaar. En een mysteriebag. Samen met Hannele pakten we onze tas uit… Glutenvrije broodmix, 2 rijpe peren en zakje pompoenpitten. Naast deze 3 ingrediënten  mochten we nog maximaal 3 extra ingrediënten van de tafel pakken. We bedachten in mum van tijd dat we voor een glutenvrije flammkuchen met peer en roomkaas zouden gaan. We voegden nog roomkaas, perenjam en gist toe. En water en olie, maar die telden we maar even niet mee…

Het recept is super simpel, maar zo ontzettend lekker! De jury gaf ons unaniem de hoogste puntenscore, en daarna wilden alle andere bloggers ook maar wat graag proeven. Met deze glutenvrije flammkuchen met peer en roomkaas win je dus een bakwedstrijd, ik zeg het maar even…. Omdat ik in Nederland geen perenjam kon vinden, verving ik die door een rijpe peer en wat poedersuiker.

glutenvrije flammkuchen

Glutenvrij flammkuchen met peer en roomkaas

Voor 1 glutenvrije flammkuchen:

  • 175 gr glutenvrije Mix B van Schär + extra om te bestuiven
  • 100 ml lauwwarm water
  • 2 gr gist
  • 1 el olijfolie
  • 2 rijpe peren
  • 200 gr roomkaas
  • 1 el poedersuiker
  • handje pompoenpitten
  • zout

Nodig:

mengkom of de kom van de keukenmachine (met deeghaak), natte theedoek, vergiet, schaaltje, snijplank, ovenrooster, bakpapier, deegroller

Bereiden:

Begin met het maken van het deeg. Doe de Mix B van Schär in een kom. Ik gebruikte mijn keukenmachine en de deeghaak. Voeg een snufje zout toe. Maak een papje van de gist en 2 el water en doe dit ook in de kom. Schenk langzaam het water bij de bloem en begin met kneden van het deeg.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kneed door totdat een licht plakkerige deegbal ontstaat. Is het deeg nog te nat, voeg dan wat Mix B toe. Dek de mengkom af met een natte theedoek en zet ongeveer 30 minuten weg op een warme plek om te laten rijzen.

Bij gebrek aan perenjam maakte ik mijn eigen jam klaar. Schil 1 van de peren en snij in kwarten. Verwijder het klokhuis en prak met een vork tot moes. Schep de perenmoes in het vergiet en laat uitlekken boven een schaaltje.

Het sap van de peer gooi je natuurlijk niet weg. Drink dit op, of gebruik het later in een smoothie. Meng de peer met de roomkaas en voeg 1 el poedersuiker toe. Klop tot een luchtig mengsel.

Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Bestuif de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een platte pizza van ongeveer 0,5 cm dik. Besmeer de glutenvrije flammkuchen met het peer-roomkaas-mengsel.

De tweede peer heb ik niet geschild, maar dat kan natuurlijk wel. Snij in hele dunne plakjes, zo’n 2 mm dik. Leg de plakjes peer in een mooi patroon op de roomkaas. Strooi daarna wat pompoenpitten over de peer.

Schuif de glutenvrije flammkuchen met peer nu voor 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Strooi als laatste nog een klein snufje zout over de warme peer en snij in stukjes. En win een bakwedstrijd… Enjoy!

Lees meer over deze auteur

reny

Hi, ik ben Reny, 35 jaar oud en ik ben dol op lekker eten! Je vindt mij vaak in de keuken, want koken doe ik graag. Het liefst met pure ingrediënten, omdat mijn lijf daar blij van wordt. Ik eet vanwege darmproblemen grotendeels glutenvrij.