Glutenvrije speculaas kwarkbolletjes

Ja hoor, hier is de spanning te voelen…. De Sint is in het land, Pakjesavond komt eraan, en ik heb hier 2 stuiterballen in huis… Wat een heerlijke tijd is dit toch! Al weken loop ik in de supermarkt langs schappen vol met Sint-snoepgoed en ook de bakkerij in het dorp is al volop bezig met speculaas, kruidnoten en pepernoten. Toen ik daar laatst ook speculaas bolletjes zag liggen, kon ik me niet inhouden en vroeg ik de bakker naar zijn recept… Thuis ben ik aan de slag gegaan en deze glutenvrije speculaas kwarkbolletjes zijn echt te lekker geworden!

Vandaag dus een keer een recept van mij. Uiteindelijk is dat namelijk wat ik het liefste doe, inspireren om zelf aan de slag te gaan. Te laten zien dat een glutenvrij dieet niet betekent dat je niet meer lekker kunt eten. Want er kan nog zoveel, en zelfs met deze Sinterklaas periode snoep ik gewoon lekker mee. Ik maakte zelf al glutenvrije chocolade kruidnoten en nu dus deze glutenvrije speculaas kwarkbolletjes. Naar een recept dat al eerder een groot succes was, maar dan nu met een Sint-touch….

Glutenvrije speculaas kwarkbolletjes

Voor ongeveer 5 bolletjes:

• 75 gr glutenvrije havermout
• 50 gr glutenvrij meel van Schär
• 125 ml volle kwark
• 1 ei
• 2 tl speculaas- of koekkruiden
• 2 el honing
• 1 el olijfolie
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• wat amandelschaafsel ter garnering

Nodig; blender, zeef, mengkom, bakplaat, bakpapier

Bereiden: Maal de glutenvrije havermout in een blender tot havermeel. Zeef het meel boven de mengkom. Doe hetzelfde met het glutenvrije meel en voeg de bakpoeder, speculaaskruiden en een snuf zout toe.

Schep de volle kwark door het meel en tik een eitje boven de kom. Voeg ook de honing en olijfolie toe en roer tot een beslag.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Gebruik 2 lepels om bolletjes te vormen van het beslag en leg de glutenvrije speculaas kwarkbolletjes op de bakplaat. Strooi wat amandelschaafsel over de bolletjes.

Schuif ze voor 15 – 20 minuten de oven in en geniet ervan!

Liefs, Reny