bereiden van glutenvrije maaltijden

reny, 26. september 2016 Informatie

Dé tip voor het bereiden van glutenvrije maaltijden

Ik ben niet zo van het koken met pakjes en zakjes. Van die gemaksproducten die altijd tactisch naast de verse groenten en fruit staan opgesteld. Die handige wereldgerechten waar je alleen nog wat vlees en 1 paprika aan hoeft toe te voegen. Nee, ik word daar niet heel blij van. Maar vroeger, in een ver verleden, dacht ik dat ik heel goed bezig was met deze handige hulpjes. Dat was voordat ik glutenvrij ging eten, en toen ik blijkbaar nog niet zo goed wist hoe ik een gerecht wél op smaak kon maken. Inmiddels kook ik eigenlijk altijd from scratch, en deel ik mijn ultieme tip voor het bereiden van glutenvrije maaltijden graag hier op deze blog.

De pakjes en zakjes zijn er bij mij al een aantal jaren uit. Niet alleen vanwege mijn glutenvrije dieet overigens, ook vanwege alle andere toevoegingen die ik liever niet binnen krijg. Suikers, zouten, smaakversterkers, kleurstoffen, conserveermiddelen, ik laat ze toch liever gewoon maar staan. Voor mij is zelf koken dus een dubbele win-situatie, want én ik weet zeker dat mijn maaltijd glutenvrij is, én ik weet precies wat er aan kruiden in gegaan is. Er bestaan overigens wel glutenvrije pakjes en zakjes, maar met mijn tips heb je die echt niet meer nodig.

Dé tip voor het bereiden van glutenvrije maaltijden

Het bereiden van glutenvrije maaltijden is namelijk helemaal geen hogere scheikunde, als je maar weet hoe je dan wél moet koken. De basis ligt in een goede kruidenkast, een tuin of balkon met wat verse kruiden en een aantal (glutenvrije) basis-ingrediënten. Wanneer je zorgt dat je voorraad op orde is, kun je bijna niet meer de mist in gaan. Er zijn echt een aantal basis-ingrediënten die je voor (bijna) elke maaltijd kunt gebruiken. 

Mijn basis bestaat uit o.a. 

  • uien (rood, wit, sjalot)
  • knoflook
  • tomatenpuree (in blikje)
  • tomatenblokjes in saus / gezeefde tomaten
  • extra vergine olijfolie
  • kokosolie
  • kruidenblokjes om bouillon mee te maken
  • heel veel gedroogde kruiden
  • maizena / arrow root / boekweitmeel (om sauzen mee te binden)
  • kokosmelk
  • kokosrasp
  • sojasaus / (glutenvrije) ketjap
  • vissaus
  • appel cider azijn
  • balsamico azijn
  • rode peper
  • gember
  • citroengras
  • citrusfruit, zoals citroen of limoen
  • avocado’s, voor een snelle roomsaus of dip
  • plantaardige (kook)room
  • passata (pure tomatensaus in een fles)
  • glutenvrije meelsoorten
  • yoghurt of kwark
  • rijst, pasta en aardappels, glutenvrije granen zoals boekweit en quinoa
  • peulvruchten (in pot of blik)

Dat ziet eruit al een hele lijst, maar alleen door een goede voorraad te hebben, weet ik zeker dat ik niet mis grijp bij het bereiden van glutenvrije maaltijden.  Nog wat verse groenten in huis halen, en op zijn tijd een stukje vlees of vis erbij, en dan kan ik met deze basis altijd een glutenvrije maaltijd bereiden. Ben je nog een beetje inspiratieloos, of op zoek naar nieuwe recepten, neem dan zeker een kijkje op mijn blog! Enne, heb jij nog tips om deze lijst aan te vullen? Laat dan zeker een reactie achter!

Lees meer over deze auteur

reny

Hi, ik ben Reny, 35 jaar oud en ik ben dol op lekker eten! Je vindt mij vaak in de keuken, want koken doe ik graag. Het liefst met pure ingrediënten, omdat mijn lijf daar blij van wordt. Ik eet vanwege darmproblemen grotendeels glutenvrij.