Schär, 25. Ιανουαρίου 2016 Ζώντας χωρίς γλουτένη

ΑΛΛΕΡΓΙΑ ΣΤΟ ΣΙΤΑΡΙ – ΑΙΤΙΑ ΚΑΙ ΠΑΘΟΓΕΝΕΣΗ

Πάνω απο 20 αλλεργιογόνα στο σιτάρι θεωρούνται καταλύτες για την αλλεργία στο σιτάρι. Προέρχονται από τα κλάσματα πρωτεϊνών αλβουμίνη (15% της πρωτεΐνης σίτου), σφαιρίνη (5%) και γλουτένης (80%). Το τελευταίο κλάσμα βρίσκεται και σε άλλα δημητριακά και ευθύνεται για την εμφάνιση της κοιλιοκάκης, η οποία διαγνώσκεται  και αντιμετωπίζεται με διαφορετικό τρόπο.

περισσότερα

Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου – Ορισμός

  Το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ) ή Σπαστική Εντεροκολίτιδα, αποτελεί την πιο συνηθισμένη ασθένεια του γαστρεντερικού. Διάγνωση επιτυγχάνεται, όταν αποκλειστούν τυχόν οργανικά ή παθολογικά αίτια των συμπτωμάτων, τα  οποία περιορίζουν κατά πολύ την ποιότητα ζωής των ασθενών.

περισσότερα

ΑΛΛΕΡΓΙΑ ΣΤΟ ΣΙΤΑΡΙ

Δεν είναι μόνο η γλουτένη που περιέχεται στο σιτάρι που προκαλεί αλλεργίες. Σε αντίθεση με  την κοιλιοκάκη και την ευαισθησία στην γλουτένη, ο οργανισμός αντιδρά στα αλλεργιογόνα που μπορεί να είναι διάφορες πρωτεΐνες που περιέχονται στο σιτάρι. Συχνά το σιτάρι θεωρείται ότι προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις πιο έντονες και από αυτές που προκαλεί η γύρη. Όσον αφορά στον αντίκτυπό  τους στα παιδιά, στις πιο αλλεργιογόνες τροφές συγκαταλέγονται το σιτάρι, το γάλα, το αυγό και οι ξηροί καρποί. Στους ενήλικες ωστόσο, αυτές οι  αλλεργίες είναι λιγότερο συχνές καθώς υποχωρούν στις περισσότερες περιπτώσεις κατά την εφηβεία.

περισσότερα