Vivo Gluten Free

Vivo Gluten Free, 20. Αυγούστου 2018 Rezepte

Πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο και χωρίς γλουτένη ή αλλιώς κολοκυθοκεφτές στο ταψί

Τώρα το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια είναι από τις πιο ελαφριές τροφές και οι πίτες όπως αυτή η κολοκυθόπιτα είναι ότι πιο εύκολο για να την παίρνεις μαζί σου στη παραλία ή γενικά έξω μαζί σου. Πανεύκολη βέβαια και η εκτέλεση αυτής της συνταγής της κολοκυθόπιτας χωρίς φύλλο και χωρίς γλουτένη.  Τρελαίνομαι για κολοκυθοκεφτέδες αλλά δε μπορώ τα τηγανιτά γιατί μου πέφτουν βαριά και στο να τα μαγειρεύω και στο στομάχι μου όταν τους τρώω.  Έτσι και αποφάσισα να κάνω αυτή τη συνταγή, για περισσότερη ευκολία και για να είναι και αρκετά ελαφριά με λιγότερες θερμίδες. Ουσιαστικά είναι η συνταγή που χρησιμοποιούσα χρόνια τώρα, για τους κολοκεφτέδες μου, όταν είχα το χρόνο και τη διάθεση για το τηγάνισμα. Πλέον όμως τόσο η διάθεση για το τηγάνι μειώθηκε όσο και οι αντοχές του στομαχιού για τα τηγανιτά. Εννοείται βέβαια ότι δε θα μιλήσω και για την καημένη την ζυγαριά που άρχισε να αγκομαχάει.

Με αυτή τη συνταγή όμως, η κολοκυθόπιτα μου, είναι χωρίς πολλές ενοχές, εύκολη στην εκτέλεση και παραμένει παν νόστιμη! 

Υλικά:

 

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε τα υλικά προσθέτοντας τα, με τη σειρά που είναι γραμμένα πιο πάνω.
  3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ (25Χ35 εκ.) αφού πρώτα το έχουμε ψεκάσει με το λάδι και το πασπαλίσει με τη τριμμένη φρυγανιά ή τα τριμμένα παξιμαδάκια.
  4. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο λάδι (προαιρετικά) και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

 

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο

Vivo Gluten Free

H Βίκη Βογιατζή ή αλλιώς VIVO [από τα αρχικά του ονόματός της: VI(ckie) VO(yagee)] εκτός από μητέρα μιας συμμορίας 2 αγοριών, σύζυγος, γραφίστας, ερασιτέχνης φωτογράφος, είναι και Food Blogger από τον Απρίλιο του 2017. Από το 1987 εργάζεται ως γραφίστας, στη Θεσσαλονίκη πάντα. Ασχολείται με τη φωτογραφία ερασιτεχνικά και έχει λάβει μέρος σε 3 ομαδικές εκθέσεις. Επίσης έχει ασχοληθεί με την αγγειοπλαστική και έχει 2 συμμετοχές σε ομαδικές εκθέσεις. Κατά τα χρόνια του Λυκείου και των σπουδών της ασχολήθηκε με το θέατρο. Ανήσυχο πνεύμα! Διαγνώσθηκε με κοιλιοκάκη το Μάιο του 2014. Όλα όσα ήξερε μέχρι τότε για το αλεύρι και τη συμπεριφορά του, δεν ίσχυαν για το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Καθώς πειραματιζόταν όλο και περισσότερο με τα «χωρίς γλουτένη», έμαθε να τα χρησιμοποιεί πιο εύκολα και αισθάνθηκε την ανάγκη να μοιραστεί τις γνώσεις και τις «χωρίς γλουτένη» συνταγές της. Με τη μαγειρική και ιδίως με τη ζαχαροπλαστική ασχολείται από παιδί γιατί και αυτό εμπεριέχει τη δημιουργία. Σχεδόν πάντα άλλαζε τις συνταγές που έκανε, είτε γιατί ήθελε διαφορετική γεύση είτε όψη, όπως για παράδειγμα πιο πολλά χρώματα στο πιάτο της. Σπουδές πάνω στη μαγειρική δεν έχει κάνει (ακόμα) αλλά τα σκαμπανεβάσματα στα κιλά της μαρτυρούν ότι της αρέσει το καλό φαγητό και ιδιαιτέρως τα γλυκά.