Schär, 15. Δεκεμβρίου 2018 ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Νιόκι από κολοκύθα και κάστανο

Παντρέψαμε τα καλύτερα του χειμώνα και φτιάξαμε νιόκι χωρίς γλουτένη. Την κολοκύθα και το κάστανο. Σε μια ιδιαίτερη συνταγή που απευθύνεται σε ιδιαίτερα τραπεζώματα. Μπορεί να είναι το κυριακάτικο γεύμα που θέλεις να δώσεις μια νότα γκουρμέ ή ένα εορταστικό τραπέζι που θα έχεις φτιάξει εσύ αυτό το ιδιαίτερο ζυμαρικό.

 

Νιόκι κολοκύθας και κάστανου
Serves 2
Ένα υπέροχο χειροποίητο ιταλικό ζυμαρικό που δεν συναντάει κανείς συχνά. Κι όμως είναι τόσο εύκολο!
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
5 min
Total Time
30 min
Prep Time
25 min
Cook Time
5 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Για τη ζύμη
  2. 270-300 γρ. Mix B – Brot Mix
  3. 1-2 κ.γ. αλάτι
  4. 200 γρ. πουρέ κάστανου
  5. 250 γρ. πουρέ κολοκύθας
  6. 6-7 κ. σ. γάλα
  7. 30 γρ. βούτυρο
  8. Προαιρετικά
  9. 100 γρ. σάλτσα τομάτας
  10. 1 χούφτα φύλλα φασκόμηλου
  11. 50 γρ. αρακά κατεψυγμένο
Instructions
  1. Για τη ζύμη
  2. Λιώστε τα προβρασμένα κάστανα και δημιουργήστε πουρέ ανακατεύοντας με 2-3 κ.σ. γάλα.
  3. Καθαρίστε την κολοκύθα, κόψτε τη σε κομμάτια και βράστε τη σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 2-3 κ.σ. γάλα.
  4. Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, έως ότου η κολοκύθα μαλακώσει.
  5. Εάν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο γάλα ώστε να μην κολλήσει η κολοκύθα στον πάτο της κατσαρόλας.
  6. Στο τέλος, λιώστε τα κομμάτια κολοκύθας ώστε να έχετε έναν κρεμώδη πουρέ. Αναμίξτε τον πουρέ κάστανου και τον πουρέ κολοκύθας.
  7. Ρίξτε μέσα στο μίγμα κάστανου και κολοκύθας το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Εάν χρειαστεί χρησιμοποιήστε επιπλέον αλεύρι ώστε να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα.
  8. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και φτιάξτε λωρίδες 1,5 εκατοστού περίπου και κόψτε ανά 1 εκατοστό περίπου ώστε να σχηματίσετε τα νιόκι.
  9. Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό και αλατίστε το.
  10. Χαμηλώστε την ένταση του βρασμού και ρίξτε μέσα τα νιόκι. Ανακατεύετε ανά διαστήματα. Θα είναι βρασμένα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού.
  11. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι
  12. Σουρώστε τα βρασμένα νιόκι και ρίξτε τα στο τηγανάκι με το λιωμένο βούτυρο. Σωτάρετε τα νιόκι μέχρι να κάνουν μια λεπτή κρούστα στην επιφάνειά τους.
  13. Προαιρετικά
  14. Βράστε τον κατεψυγμένο αρακά για 5 λεπτά.
  15. Ζεστάνετε την σάλτσα τομάτας.
  16. Σερβίρετε τα νιόκι με την σάλτσα τομάτας και τον αρακά και γαρνίρετε με φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου.
Kalosorisma http://blog.schaer.com/

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο