Schär, 19. Μαΐου 2018 Allgemein

Νέο Mix B! Ερωτήσεις και απαντήσεις

Πιο γευστικό από ποτέ! Οι μήνες αναζήτησης της ομάδας μας μαζί με τους επαγγελματίες της παρασκευής ψωμιού και τους ειδικούς της γαστρονομίας έδωσαν αποτελέσματα. Είμαστε χαρούμενοι που μπορούμε τελικά να σας παρουσιάσουμε την τελειοποιημένη συνταγή του Mix Pane – Mix B. Με ή χωρίς φόρμα, στο εξής θα είναι ακόμη πιο εύκολο να εκφραστείτε και να ψήσετε στο φούρνο φραντζόλες και ψωμάκια. 

Η ζύμη γίνεται πιο εύκολα και το ψήσιμο παραμένει σταθερό. Επίσης, με την προσθήκη αλευριού φακής έχουμε αυξήσει το ποσοστό ιχνοστοιχείων. Μπείτε στην κουζίνα για μία νέα εμπειρία. Η φαντασία σας γίνεται πραγματικότητα! Ζυμώστε, διασκεδάστε και … καλή όρεξη! 

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Μαζέψαμε για εσάς τις πιο συχνές ερωτήσεις μαζί με τις αντίστοιχες απαντήσεις. Ζητήσαμε από τους επαγγελματίες φουρνάρηδες και τους γαστρονόμους μας να αποκαλύψουν τις γνώσεις τους και τα μυστικά τους για το νέο Mix B Mix Pane χωρίς γλουτένη.

Γιατί μια νέα συνταγή;

Εμείς στη Schär εργαζόμαστε διαρκώς για να βελτιώσουμε το αλεύρι μας και να σας προσφέρουμε μία καλύτερη εμπειρία παρασκευής ψωμιού. Χάρη στη νέα συνταγή με το Mix B – Mix Pane είναι ακόμη πιο απλή η παρασκευή και το ζύμωμα για να φτιάξετε πολλές συνταγές, με ή χωρίς φόρμα. Ένα σημαντικό βήμα μπροστά τόσο από αισθητικής όσο και από γευστικής άποψης.

Οι συνταγές του blog παραμένουν οι ίδιες; Τι έχει αλλάξει;

Όλες οι συνταγές που έχουν γίνει με Mix B – Mix Pane έχουν δοκιμαστεί με το καινούργιο αλεύρι από τους επαγγελματίες μας. Σε σχέση με την προηγούμενη σύνθεση δεν χρειάζεται καμία σημαντική αλλαγή. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των πειραμάτων έγιναν μικρές αλλαγές στις ποσότητες φρέσκιας μαγιάς, στο νερό και το αλάτι και όπου ήταν εφικτό προσπαθήσαμε να απλοποιήσουμε τη διαδικασία και τη λίστα των συστατικών για να εξασφαλίσουμε καλύτερο αποτέλεσμα.

Μπορώ να αγοράσω το αλεύρι της παλιάς συνταγής; 

Για τους επόμενους μήνες η παλιά συνταγή θα είναι ακόμη διαθέσιμη σε ορισμένα σημεία πώλησης μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων. Από τις επόμενες προμήθειες, θα αντικατασταθεί από τη νέα, βελτιωμένη συνταγή.

Που βρίσκω το καινούργιο αλεύρι; 

Σε όλα τα καταστήματα που βρίσκατε και το παλιό αλεύρι. Στον παρακάτω σύνδεσμο μπορείτε να βρείτε τα σημεία πώλησης της περιοχής σας: www.schaer.com

Τι ξεχωρίζει τη νέα συνταγή από την προηγούμενη;

Στη νέα συνταγή, το αλεύρι λούπινου αντικαταστάθηκε από το αλεύρι φακής και  ρυζάλευρο ολικής, για μεγαλύτερη απόδοση ιχνοστοιχείων. Επίσης, το νέο Mix B – Mix Pane περιέχει λιγότερο αλάτι (-20%), ζάχαρη (-65%), λιπαρά (-18%) και κορεσμένα λιπαρά οξέα (-33%).

Πως μπορούμε να φυλάξουμε καλύτερα το σπιτικό ψωμί; 

Οι συμβουλές αυτές σας επιτρέπουν να γευτείτε με τον καλύτερο τρόπο το σπιτικό ψωμί. Το ψωμί, μόλις βγει από το φούρνο και κρυώσει θα πρέπει να ψυχθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεπαγώστε το ψωμί σε φούρνο με αέρα στους 150-180°C. Καλό αποτέλεσμα μπορείτε να πετύχετε και με τον φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία ξεπαγώματος. Το ψωμί που έχει ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου αποκτά πιο μαλακή σύσταση και είναι πιο μαλακό από το ψωμί που έμεινε έξω, εκτός ψύξης. Εάν δεν επιθυμείτε να καταψύξετε το ψωμί και θέλετε να το διατηρήσετε για μερικές μέρες, τοποθετήστε το ξανά στο πλαστικό σακουλάκι, καλά σφραγισμένο ή σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο. Γενικά, το ψωμί μπορεί να διατηρηθεί και στην αντίστοιχη ψωμιέρα (από ξύλο) ή σε πήλινο δοχείο.

Για πόσο διάστημα μπορεί να διατηρηθεί το κατεψυγμένο ψωμί;

Ουσιαστικά ισχύουν οι ίδιοι χρόνοι με το ψωμί ή τις τροφές που περιέχουν γλουτένη. Το ψωμί χωρίς γλουτένη διατηρείται στον καταψύκτη μέχρι και 4-6 μήνες. Συνιστούμε να καταψύχετε τα προϊόντα φούρνου όταν είναι ακόμη φρέσκα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σφραγίζοντάς τα στα κατάλληλα σακουλάκια ψύξης.

 

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο