Μουσακάς χωρίς γλουτένη

Ο αγαπημένος μουσακάς, στην gluten free εκδοχή του! 

Μουσακάς χωρίς γλουτένη
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 2 κιλά μελιτζάνες
  2. 1 κρεμμύδι
  3. 5 κσ. ελαιόλαδο
  4. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  5. 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  6. 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  7. 300 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
  8. 40 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
  9. Για τη μπεσαμέλ
  10. 40 γρ. "Mix Pane" Mix B Schär
  11. 500-600 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  12. 40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  13. Αλάτι και πιπέρι
  14. 2 κρόκους
  15. 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  16. Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Instructions
  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου ½ εκατοστό πάχος τις αλατίζουμε καλά με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρια για μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
  2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές της μελιτζάνες. Τις μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε για 10 λεπτά.
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε το κρασί και την ντομάτα, τον μαϊντανό, τη ζάχρη, την κανέλα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, ενδεχομένως, προσθέτοντας λίγο νερό αν ήταν πάρα πολύ στεγνός.
  4. Παράλληλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό και βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ψηθεί. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και την γραβιέρα και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τη μισή μελιτζάνα. Απλώνουμε το κρέας και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μελιτζάνα. Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
Kalosorisma http://blog.schaer.com/

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο

Madame Ginger

Η Μαριλού Παντάκη, είναι #Chef και #FoodBlogger. Σπούδασε Επικοινωνία & Δημόσιες Σχέσεις και αφού δούλεψε σε εταιρείες Δημοσίων Σχέσεων (The PR Team, V&O, Asset Ogilvy), στη SONY Hellas και στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, αποφάσισε ότι τα τηγάνια και η φιλοσοφία της κουζίνας της πηγαίνουν περισσότερο. Έτσι βρέθηκε στα θρανία της σχολής μαγειρικής ‘Le Monde’, στην κουζίνα του chef Χριστόφορου Πέσκια και μαγείρεψε με τον Jamie Oliver. Έφερε το brunch στην Ελλάδα μέσα από την κουζίνα του Mama Roux, ενώ σέρβιρε αυθεντικό αμερικάνικο brunch από την κουζίνα του New York Sandwiches για περίπου 3 χρόνια. Πλέον κάνει guest εμφανίσεις σε εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα και έχει αναλάβει παρέα με τον Αλμπέρτο Σιμιλλίδη, το μενού του Palmitas, το Pop Up Bar & Restaurant του The Clumsies. Παράλληλα το 2012, η Μαριλού ξεκίνησε το Food Blog της MadameGinger.com, ένα online γαστρονομικό magazino, όπου μέσα από συνταγές, άρθρα, φωτογραφία και video, μοιράζεται ότι την κάνει να χαμογελά. Το 2014, είχε τη δική στήλη στην εκπομπή JOY του Mega ενώ από τον Δεκέμβριο του 2015 παρουσιάζει το Web Series «Love To Bake Day». Τον Μάιο του 2015, το Madame Ginger, βραβεύτηκε ως το «Best Lifestyle Blog» της Ελλάδας από τα βραβεία του Marie Claire.