Dr. Schär – Η ιστορία μιας γευστικής ζωής χωρίς γλουτένη

Μια ιστορία χωρίς γλουτένη – η ιστορία της Dr. Schär

Όταν πρόκειται για πολύπλευρη απόλαυση χωρίς γλουτένη μεγάλη ποικιλία και την καλύτερη ποιότητα, τότε πρόκειται για την Schär. Πρωτοπόρος στην διατροφή χωρίς γλουτένη, εδώ και πάνω από 35 χρόνια, δημιουργεί γευστικά προϊόντα χωρίς γλουτένη που αντεπεξέρχονται στις υψηλότερες προσδοκίες ποιότητας  και ασφάλειας.

Σας εξιστορούμε, λοιπόν, την συναρπαστική πορεία της Schär που ξεκίνησε από ένα μικρό φαρμακείο στο Μεράν της Βορείου Ιταλίας και εξελίχθηκε στην πιο αγαπημένη μάρκα προϊόντων χωρίς γλουτένη στην Ευρώπη.

Μια φορά κι έναν καιρό…

Όλα ξεκίνησαν σε ένα μικρό φαρμακείο και  κατάστημα με είδη υγιεινής διατροφής. Οι γονείς του Ulrich Ladurner είχαν το «Φαρμακείο Α. Ladurner». Ο γιός της οικογένειας, μετά τις σπουδές και  την πρακτική του στην Αυστρία και την Γερμανία, ασχολήθηκε με την οικογενειακή επιχείρηση. Σύντομα φάνηκε το επιχειρηματικό του δαιμόνιο, παρότι μόνο 23 χρονών, και υπερδιπλασίασε σε μικρό χρονικό διάστημα τις πωλήσεις.

Ο Ulrich Ladurner έτρεφε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα είδη υγιεινής διατροφής. Πωλούσε τα προϊόντα χωρίς  γλουτένη του Δρ. Anton Schär από το Ινσμπρουκ της Αυστρίας. Ο τελευταίος είχε εξειδικευθεί από το 1922 στην υγιεινή παιδική διατροφή και τα πρώτα προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ρυζάλευρο, που προτείνονταν για την αντιμετώπιση προβλημάτων χώνευσης.

Το 1979 το εμπορικό σήμα Dr. Schär ήρθε στα χέρια του Ulrich Ladurner. Ως φαρμακοποιός, είχε προσωπικούς διαλόγους με τους πελάτες του και ήξερε ότι «τότε δεν υπήρχαν κατάλληλα τρόφιμα για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη». Έτσι, από το 1981 η μάρκα «Schär» έκανε το ξεκίνημά της στην αγορά με εξειδίκευση στην προσφορά προϊόντων χωρίς γλουτένη.

Προϊόντα χωρίς  γλουτένη – Η επανάσταση στη διατροφή

Το ποσοστό ανίχνευσης της κοιλιοκάκης πρίν από 35 χρόνια ήταν σχετικά χαμηλό. Αρχικά γινόταν όλο και πιο συχνή η ευαισθησία στη γλουτένη και σιγά σιγά και τα δύο μαζί συνέτειναν στην ανάγκη να δημιουργηθούν συνταγές χωρίς γλουτένη.

Σύμφωνα με τα στατιστικά, ένας στους εκατό πάσχει από κοιλιοκάκη. Μέχρι τώρα, μόνο με διατροφή χωρίς γλουτένη αντιμετωπίζεται αυτή η δυσανεξία. Και ενώ μέχρι τότε, οι πάσχοντες τρέφονταν κυρίως χρησιμοποιώντας συνταγές με ρύζι, καλαμπόκι και πατάτες, η Dr. Schär προσέφερε τα πρώτα προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως μπισκότα και αλεύρι.

Μια επανάσταση για τους πάσχοντες. Επιτέλους μπόρεσε κάποιος να προσφέρει μια λύση: προϊόντα με διατροφικά χαρακτηριστικά κατάλληλα για άτομα με κοιλιοκάκη. Η Schär ακόμα και σήμερα αυτό κάνει, προσφέρει προϊόντα πολύ κοντά στα συμβατικά, τόσο στη γεύση και τη μυρωδιά όσο και στην εμφάνιση και την συνέπεια. Τελικά προϊόντα χωρίς γλουτένη προσαρμοσμένα στις ανάγκες της σημερινής ζωής!

Έρευνα

Για να μπορεί ικανοποιήσει πιο στοχευμένα τις επιθυμίες των πελατών, η Dr. Schär από πολύ νωρίς δημιούργησε τμήμα Έρευνας, που ειδικεύτηκε στην Ανάπτυξη Προϊόντων.  Στην αρχή του αποτελούνταν από έναν φιλόδοξο αρτοποιό, αργότερα τεχνολόγοι τροφίμων φρόντισαν για την τελειοποίηση των προϊόντων. Η στενή συνεργασία με ειδικούς διατροφολόγους από την αρχή πρόσφεραν την απαραίτητη τεχνογνωσία. Η αυξανόμενη ζήτηση – σύντομα τα προϊόντα της Dr. Schär κυριάρχησαν στην ευρωπαϊκή αγορά – και το know-how που είχε αποκτήσει καθιστούσε πλέον δυνατό να αποκτήσει η εταιρεία τα δικά της εργαστήρια έρευνας και ανάπτυξης στην Τεργέστη.

Σε απευθείας επικοινωνία με τους πελάτες

Αμέσως μετά έπρεπε η νέα εταιρεία να προσπαθήσει να «φτάσει» στον κάθε έναν πελάτη. Υπήρξε επαφή με γιατρούς, διατροφολόγους και συλλόγους για άτομα με κοιλιοκάκη. Τα πρώτα προϊόντα κατέφθασαν σε 50 φαρμακεία της Ιταλίας. Τα μπισκότα σαβουαγιάρ έκαναν θραύση στην αγορά. Αυτή η πρώτη επιτυχία δήλωνε ότι όλα βρίσκονταν στο σωστό δρόμο. Η Dr. Schär δεν είχε λανσάρει στην αγορά οποιοδήποτε προϊόν, αλλά είχε αφουγκραστεί τις ανάγκες και τις επιθυμίες των πελατών με κοιλιοκάκη. Αυτή είναι η συνταγή επιτυχίας ακόμα και σήμερα. Αυτό που σήμαινε η επιτυχία των μπισκότων σαβουαγιάρ για την ιταλική αγορά, σήμανε αργότερα και το λανσάρισμα των μπισκότων βουτύρου στην Γερμανία.

Ακόμα και σήμερα, λαμβάνονται υπόψιν οι ανάγκες τις διάφορες χώρες που δραστηριοποιείται η εταιρεία και οι πελάτες έχουν λόγο στην ανάπτυξη των προϊόντων. Με  τη συμμετοχή τους σε διάφορα τέστ γευσιγνωσίας ελέγχονται τα προϊόντα και εάν είναι έτοιμα να βγούν στην αγορά.

Γνώμονας «χωρίς γλουτένη»

Για να μπορέσει να συντονίσει ακόμα καλύτερα τη γνώση και την εμπειρία της γύρω από την κοιλιοκάκη και να τα επεκτείνει, η Dr. Schär πρόσφατα συγκάλεσε μια επιτροπή διεθνών εμπειρογνωμόνων. Γιατροί, γαστρεντερολόγοι και ειδικοί της διατροφής βάζουν θέματα σχετικά με την κοιλιοκάκη κάτω από το μικροσκόπιο, διαβουλεύονται και ενημερώνονται για την αλλαγή των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την ευαισθησία στη γλουτένη ή την ευαισθητοποίση στη διάγνωση. Σε διαλέξεις και εξειδικευμένα περιοδικά, οι ειδικοί παραθέτουν τις γνώσεις τους και εν συνεχεία γίνονται γνώση των γιατρών και των συμβούλων διατροφής.

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Σχολιάστε