ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: ΜΥΡΙΣΕ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Τα Χριστούγεννα είναι γιορτή και για την μύτη μας! Και ποιος δεν έχει συνδυάσει τη μυρωδιά της κανέλας, της βανίλιας και του γαρύφαλου με τα Χριστούγεννα. Ας μάθουμε, λοιπόν, από που προέρχονται όλα αυτά τα εξωτικά μπαχαρικά που έχουν να μας  δώσουν πολλά περισσότερα εκτός από το άρωμά τους στα χριστουγεννιάτικά μας γλυκίσματα και φαγητά χωρίς γλουτένη.

ΓλυκάνισοςLakritze Gemahlen und Stangen

Προέρχεται από την Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία και θυμίζει λίγο τη γλυκόριζα. Δεν νοείται χριστόψωμο χωρίς γλυκάνισο! Επίσης, το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χαλαρώνει τις κράμπες στο στομάχι και βοηθάει και στο φούσκωμα καθώς λειτουργεί και ως αντιβηχικό και αποχρεμπτικό.

Ingwer Wurzel und Gemahlen

Τζίντζερ: καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία και την Κίνα και δίνει μια μοναδική πινελιά σε γλυκά  κέικ αλλά και στη μαγειρική. Είναι μπαχαρικό που βοηθάει το πεπτικό σύστημα, τονώνει το κυκλοφορικό και δρα κατά της ναυτίας και του εμετού.

NelkenΚαλό για τον ουρανίσκο και το στομάχι! Δίνει  άρωμα στα μελομακάρονα, τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα αλλά και το ζεστό κρασί. Αυτό το κατ’εξοχήν χριστουγεννιάτικο μπαχαρικό ευδοκιμεί σε πολλές τροπικές χώρες. Το αιθέριο έλαιο του γαρίφαλλου έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση καθώς επίσης βοηθάει στην πέψη και ανοίγει την όρεξη! Με την ευκαιρία: ο συνδυασμός πορτοκαλιού και γαρύφαλλου αποτελεί την απόλυτη χριστουγεννιάτικη ευωδία για το σπίτι σας!

PimentΤο μπαχάρι θυμίζει έναν συνδυασμό απο γαρύφαλλο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα και χρησιμοποιείται πολύ στα χρστουγενιάττικα lebkuchen (λέμπκουχεν) όπου και δίνει μια διακριτική και ευχάριστη οξύτητα. Πατρίδα αυτού του καυτερού μπαχαρικού, που επίσης δρά ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα, είναι η Κεντρική Αμερική.

Kardamom Sternanis Muskat

Άρωμα αλά Χριστούγεννα. Ένα απο τα πιο παλαιά μπαχαρικά στον κόσμο είναι το κάρδαμο, το οποίο καλλιεργείται και στην Ινδία. Το πικάντικο άρωμά του κάνει ιδιαίτερες πολλές χριστουγεννιάτικες συνταγές, μπισκότα και ζεστά ροφήματα. Το αιθέριο έλαιο των σπόρων κάρδαμου είναι ελαφρά αντιβακτηριδιακό, απελευθερώνει τις κράμπες και τα διάφορα προβλήματα του στομάχου.

Koriander Saat und gemahlenΠαρόμοια δράση έχει και ο κόλιανδρος, με προέλευση από την νότιο μεσόγειο. Και αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε διάφορα χριστουγεννιάτικα μπισκότα.

 

 

VanillestangenΤο μπαχαρικό της ψυχής. Η γλυκιά μυρωδιά  της βανίλιας χαλαρώνει νου και σώμα και ανυψώνει την διάθεση και σύμφωνα με κάποιους έχει και αφροδισιακή δράση. Το μπαχαρικό αυτό προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και την Ινδία και χρησιμοποιείται όλο το χρόνο!

 

Zimt Stange und gemahlenMελομακάρονα, ζεστό κρασί και τόσα μα τόσα ακόμα: το πεδίο χρήσης της κανέλας τα χριστούγεννα είναι τεράστιο.  Το μπαχαρικό αυτό προέρχεται από την Κεϋλάνη. Το αιθέριο έλαιό του μειώνει το σάκχαρο του αίματος και  τα επίπεδα λιπιδίων, θερμαίνει το σώμα από το εσωτερικό του, βοηθά την πέψη και  προστατεύει την καρδιά.

 

Και μια μικρή συμβουλή: επειδή τα μπαχαρικά χάνουν με τον χρόνο τα αιθέρια έλαιά  τους, καλό είναι τα αγοράζετε σε μικρές ποσότητες και να τα αποθηκεύετε σε δρσερούς χώρους μέσα σε δοχεία που κλείνουν καλά.

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο