Καλά και κακά λίπη στη διατροφή χωρίς γλουτένη

Κάνεις διατροφή χωρίς γλουτένη και προσπαθείς να αποφεύγεις τα λίπη ώστε να λαμβάνεις όσο το δυνατόν λιγότερες θερμίδες; Αν μέχρι τώρα νόμιζες ότι τα λίπη είναι ανθυγιεινά διάβασε παρακάτω γιατί τα καλά λίπη είναι απαραίτητα για έναν υγιή οργανισμό!

Λίπη: καλύτερα από τη φήμη τους!

Εδώ και χρόνια, άκουγε κανείς ότι το λίπος παχαίνει! Εν τω μεταξύ, έχουν μεσολαβήσει πολυάριθμες μελέτες σχετικά με τα οφέλη ορισμένων λιπών για την υγεία. Έτσι, συγκεκριμένα λίπη βελτιώνουν συγκεκριμένες λειτουργίες του οργανισμού. Ο οργανισμός, λοιπόν, αφομοιώνει καλύτερα τις βιταμίνες ενός καρότου όταν συνδυάζεται με  την κατανάλωση λίπους ή λαδιού.

Μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, το λίπος αποτελεί τον σημαντικότερο τροφοδότη ενέργειας και στη δίαιτα ελεύθερης γλουτένης. Διότι τα υγιεινά λίπη, περισσότερο από άλλα θρεπτικά συστατικά, παραμένουν στο στομάχι για μεγαλύτερο διάστημα και δίνουν την αίσθηση κορεσμού.  Επιπλέον, βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, διασφαλίζουν ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης και ρυθμίζουν τις φλεγμονές στο σώμα.

Καλά λίπη, κακά λίπη

Article43_Gute Fette Lachs Avocado Nussen

Γενικά ισχύει ο κανόνας: όσο υψηλότερο το ποσοστό σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τόσο πιο καλά για τον οργανισμό. Όμως, τι είναι τα κορεσμένα  και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα και που κρύβονται;

Τα κακά λίπη αποτελούνται από τα λεγόμενα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Μοιάζουν σε δομή με το δικό μας λίπος και γι’ αυτό τον λόγο απορροφώνται αμέσως και αποθηκεύονται από τον οργανισμό μας. Σε αυτά συγκαταλέγονται χωρίς εξαιρέσεις κάθε είδους ζωικό λίπος καθώς και το φυτικό φοινικέλαιο. Κρύβονται παραδείγματος χάριν στο βούτυρο, τα μπισκότα, τα τσίπς, τα κρουασάν, την κρέμα γάλακτος και τις τηγανιτές πατάτες.

Τα καλά λίπη είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία χρειάζεται το σώμα για τις διάφορες λειτουργίες του. Τα Ω-3 και τα Ω-6 λιπαρά οξέα είναι υγιεινά λίπη, τα οποία βρίσκονται σε διάφορα έλαια, σπόρους (π.χ ελαιόλαδο, κραμβέλαιο και λιναρόσπορος), και ξηρούς καρπούς (καρύδια, μακαντέμια, πέκαν). Επίσης, στα αβοκάντο και σε φυσικά σε λιπαρά ψάρια (σολωμός, σαρδέλα, ρέγγα).

Λίπη στην διατροφή χωρίς γλουτένη

Τα λίπη παρέχουν στο σώμα ενέργεια (9 Kcal/γρ) και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, δεσμεύουν και μεταφέρουν τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α,D,E,K) και είναι φορείς γεύσης και αρωματικών ουσιών. Στην διατροφή ελεύθερη γλουτένης, θα πρέπει το 25-30% της ημερήσιας προσλαμβανόμενης ενέργειας να προέρχεται από λίπη.

Θα πρέπει μονάχα να δίδεται προσοχή στο είδος των λιπών, καθώς η ποιότητα είναι ουσιαστικής σημασίας. Τα πιο υγιεινά είναι τα φυτικά, όπως το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης και τα σπορέλαια. Το καλύτερο είναι να καταναλώνετε ημερησίως το πολύ 3 μερίδες των 10 γρ. ζωικό λίπος (π.χ. βούτυρο). Τέλος, κρυμμένο λίπος υπάρχει και σε λουκάνικα, κρέμες και γλυκά, οπότε καταναλώνετε με μέτρο!

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Σχολιάστε