Schär, 01. Ιανουαρίου 2018 Ζώντας χωρίς γλουτένη

Χωρίς γλουτένη – Συχνές ερωτήσεις

10 συχνές ερωτήσεις και 10 απαντήσεις!

Αμέσως μετά τη διάγνωση με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη/σιτάρι είναι φυσιολογικό να αισθάνεστε μια αβεβαιότητα.
Αμφισβητείτε τις παλιές σας διατροφικές συνήθειες.
Πρέπει να αναθεωρήσετε τις διατροφικές σας συνήθειες.
Πρέπει να αποκτήσετε εμπειρία στη ζωή χωρίς γλουτένη.
Όλοι εμείς στη Schär μαζέψαμε τις σημαντικές συχνές ερωτήσεις σας και σας δίνουμε παρακάτω τις απαντήσεις που χρειάζεστε.


1. Αντιμετωπίζω το ρίσκο διατροφικών ελλείψεων όταν αρχίζω διατροφή χωρίς γλουτένη;
Όχι απαραίτητα, αλλά μόνο εφ’όσον ακολουθείτε μια ισορροπημένη δίαιτα, δεν θα χάσετε όλα τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες.
Η ισορροπία είναι το κλειδί! Θα ήταν καλό να κάνετε εξετάσεις αίματος μετά την διάγνωση με κοιλιοκάκη, έτσι ώστε σε περίπτωση διατροφικών ελλείψεων να το συζητήσετε με τον διατροφολόγο σας.
Με καλό προγραμματισμό και με τις συνταγές μας, η μετάβασή σας στον gluten free κόσμο θα γίνει πολύ πιο εύκολα.

2. Τί γίνεται εάν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη, όταν δεν έχετε κοιλιοκάκη;
Απολύτως τίποτε!
Μια διατροφή χωρίς γλουτένη, από καιρό σε καιρό, δεν βλάπτει το σώμα και μπορεί να γίνει με ασφάλεια. Μπορείτε να απολαύσετε φαγητό χωρίς γλουτένη σαν μια ευκαιρία να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές.

3. Μπορώ που και που να δοκιμάζω φαγητό που περιέχει γλουτένη;
Φυσικά και όχι! Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις όταν πρόκειται για την κοιλιοκάκη!
Ακόμα και αν ο οργανισμός σας χρειάζεται χρόνο για να αντιδράσει στη γλουτένη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα εξακολουθεί να επηρεάζεται αρνητικά και μπορεί να δημιουργηθεί εντερική φλεγμονή.
Εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη, πρέπει να ενημερωθείτε πλήρως για αυτή την αυτοάνοση ασθένεια.

4. Πόσο πρέπει να περιμένω μετά την διάγνωσή μου μέχρι να αρχίσω να νιώθω καλύτερα;
Επιτέλους! Τώρα ξέρετε τι σας συμβαίνει. Θα πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή και να έχετε επιμονή, όταν αρχίζετε την νέα σας δίαιτα. Με το που θα αρχίσετε να καταναλώνετε προϊόντα χωρίς γλουτένη:
τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν και
θα αρχίσετε να αισθάνεστε πολύ καλύτερα.
Μπορείτε να πάρετε συμβουλές και από άλλους πάσχοντες. Την περισσότερη βοήθεια και συμβουλές θα βρείτε στους αντίστοιχους συλλόγους.

5. Πρέπει να έχω τον δικό μου εξοπλισμό κουζίνας και μαγειρικά εργαλεία;
Θα πρέπει απαραιτήτως να αλλαξουν κάποια πράγματα στο σπίτι σας.
ξεχωριστή τοστιέρα
ξεχωριστό καλάθι για το ψωμί
δικό σας ντουλάπι για να αποθηκεύετε τα προϊόντα σας.
κουζινικά σκεύη με ειδική σήμανση (πχ το όνομά σας ιδίως σε αυτά από ξύλο) για να γίνεται χρήση στη μαγειρική χωρίς γλουτένη.
Είναι πολύ σημαντικό όλες οι επιφάνειες, ιδίως οι ξύλινοι πάγκοι κοπής, να καθαρίζονται προσεκτικά.
Όλα αυτά θα γίνουν σύντομα μέρος της καθημερινότητάς σας και τίποτε δεν θα μπεί εμπόδιο στην μαγειρική χωρίς γλουτένη.

6. Εάν έχω κοιλιοκάκη, θα έχουν και τα παιδιά μου;
Αυτή η αυτοάνοση ασθένεια, δεν είναι απαραίτητα κληρονομική. Παρολα αυτά θα ήταν καλή ιδέα να γίνεται η προτεινόμενη εξέταση αίματος.
Εάν τα αντισώματα της ασθένειας της κοιλιοκάκης βρεθούν, ίσως είναι απαραίτητη μια βιοψία του λεπτού εντέρου. Μια γενετική εξέταση μπορεί να γίνει σε περίπτωση αβεβαιότητας.

 7. Μπορώ να πίνω μπύρα;
Με την δύση του ήλιου και το καλοκαιρινό αεράκι μια μπύρα είναι ότι πρέπει! Επιτρέπεται όμως;
Ναι, εφόσον έχει την σήμανση ότι είναι χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν αρκετές επιλογές σε κάβες κλπ. Εις υγείαν!

8. Τί γίνεται με τα πατατάκια;
Τα πατατάκια είναι κάτι παραπάνω από τηγανιτές πατάτες! Ακόμα και αν η πατάτα δεν περιέχει γλουτένη, θα πρέπει κανείς να κοιτάζει την ετικέτα για την περίπτωση επιπρόσθετων συστατικών που περιέχουν γλουτένη. Κατά το τηγάνισμα θα πρέπει να προσέχει κάνείς τα εξής:

Να έχει ξεχωριστό τηγάνι

Ξεχωριστό λάδι τηγανίσματος

ή αλλιώς να τηγανίζονται τα φαγητά χωρίς γλουτένη πρώτα

9. Μπορώ να φάω κέτσαπ;

Η κέτσαπ και η μαγιονέζα είναι αναπόσπαστα κομμάτια κάποιων γευμάτων! Όμως χρειάζεται προσοχή καθώς μπορεί να υπάρχουν κρυμμένα συστατικά με γλουτένη σε κάποιες σάλτσες. Έτσι, πάντοτε να κοιτάτε προσεκτικά τα συστατικά και να ρωτάτε προκειμένου να είστε στην ασφαλή πλευρά!

10. Μπορώ να φάω βρώμη;

Η βρώμη μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας και είναι και βασικό συστατικό στα μούσλι.

Είναι πλούσια σε: Σύμπλεγμα βιταμινών Β, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, πρωτεϊνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Πριν όμως καταναλώσετε τα μούσλι σας ή προϊόντα που περιέχουν βρώμη καλό είναι να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας σχετικα με το αν πρέπει ή όχι να το κάνετε.

Για οποιεσδήποτε επιπλέον ερωτήσεις απευθυνθείτε στον γιατρό σας ή τον διατροφολόγο σας.

Εδώ μπορείτε να βρείτε πολλά άρθρα και συμβουλές σχετικά με τη ζωή χωρίς γλουτένη!

Διαβάστε περισσότερα από τον αρθρογράφο