Schär Team

Schär Team, 08. Juni 2013 Einkaufen

Das gesunde Inka-Korn: Amaranth

Ein glutenfreies, zudem diätetisch wertvolles Nahrungsmittel: Amaranth. Die getreideähnliche Pflanze wurde bereits vor 500 Jahren von Inkas, Mayas und Azteken angebaut. Das alte „Inka-Getreide" galt als heilige Pflanze und wurde – neben Mais und Bohnen – zur täglichen Ernährung, als Kraftspender und für mythische Zwecke genutzt.

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Schär Team, 06. Oktober 2012 Schär

Glutenfreies Mehl – neue und alte Alternativen

Der Weihnachtsmann schickt bereits fleißig seine Vorboten in die Regale der Supermärkte. Bald ist wieder Plätzchenbacken angesagt. Für an Zöliakie Leidende kein Problem. Glutenfreie Mehle können zwar das Weizenmehl, das in Rezepten angegeben wird, nicht immer exakt 1:1 ersetzen. Nutzen Sie aber beispielsweise Mix it oder Mix it dunkel für die heimische Backstube gelingt jedes...

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Schär Team, 20. Februar 2012 Schär

Glutenfreies Pseudogetreide – Teil 3: Buchweizen

[caption id="attachment_1312" align="alignleft" width="150" caption="Echter Buchweizen (Fagopyrum esculentum) Quelle: Wikimedia Commons / Dalgial"][/caption] Bei der Ernährung von Menschen mit Zöliakie spielt auch dieses glutenfreie Pseudogetreide eine starke Rolle: Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist wie Quinoa und Amaranth ebenfalls kein Getreide, obwohl der Verdacht natürlich nahe liegt. Der merkwürdige Name aber soll deshalb entstanden sein, weil die...

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