Tanja

Tanja, 11. Dezember 2017 Eintauchen

Meine Basics für die glutenfreie Bäckerei

Egal ob die Zöliakie lange Zeit zurückliegt oder neu diagnostiziert wurde, schnell stellt man fest, dass gerade das glutenfreie Backen nicht mehr so funktioniert wie man es zu glutenhaltigen Zeiten gewohnt war. Das glutenfreie Kochen ist hingegeben kaum ein Problem. Speisen wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst sind von Natur aus glutenfrei und so erfordert es keine allzu große Umstellung. Die glutenfreie Bäckerei hingegen ist eine große Herausforderung und es sollten einige Punkte beachtet werden, damit die Backwaren auch in glutenfreier Variante genießbar sind. Die Backwaren, welche ich nach meiner Diagnosestellung zubereitet hatte, waren so grauenvoll, dass man sie nicht essen konnte. Brötchen entpuppen sich als kleine Wurfgeschosse, Brot mochte trotz Backtriebmittel keinen Millimeter aufgehen und Kuchen war sowas von trocken, dass einem die Krümel im Halse stecken blieben!

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Fabienne

Fabienne, 04. Dezember 2017 Eintauchen

Meine liebsten glutenfreien und laktosefreien Weihnachtsplätzchen

Hallo ihr Lieben, wir befinden uns mitten in der wundervollen Vorweihnachtszeit, es wird also allerhöchste Zeit für viele leckere Plätzchen! Ich bin zwar immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten für glutenfreie und laktosefreie Weihnachtsplätzchen, aber ich backe trotzdem jedes Jahr wieder gerne beliebte Klassiker. Genau deshalb teile ich heute mit euch meine glutenfreien und...

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Tanja

Tanja, 27. November 2017 Eintauchen

Oh du bröselige Plätzchenzeit!

Bis Weihnachten ist es nicht mehr lange hin und die Weihnachtsbäckerei ist bei mir schon in vollem Gange! Das erste Plätzchenbacken nach meiner Diagnose ist mir noch gut in Erinnerung, aber es entstanden jedoch keine Plätzchen! Entweder entwickelten sich die wohlgeformten Teiglinge zu einem dünnen, großen Blechkeks oder die fertigen und ausgekühlten Plätzchen zerbröselten zwischen den Fingern, ehe man auch nur ein Stück in den Mund bekam! Geschmacklich waren die Plätzchen immer gut, aber wer mag Plätzchen schon mit dem Löffel essen! 😉

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