Pfannkuchen mit Schokolade
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trudel, 30. Januar 2017 Entdecken

Lust auf Pfannkuchen?

Glutenfreie Pfannkuchen sind vielseitig und nicht schwer zu machen. Ich erzähle euch heute, was ihr alles mit und aus Pfannkuchen machen könnt. Von einem Profikoch gab es einen guten Tipp. Zuerst das Mehl mit der Flüssigkeit verrühren und dann den Teig gut ausquellen lassen. Kurz vor dem Braten die Eier aufschlagen, mit einer Gabel mischen...

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trudel, 21. September 2016 Eintauchen

Glutenfallen

Immer wieder gibt es Glutentfallen, mit denen wir nicht rechnen! Ich habe mir die Mühe gemacht euch mal einige dieser Glutenfallen aufzuschreiben.

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trudel, 01. August 2016 Entwickeln

Lievito madre – mild süßer heller Sauerteig

Schon lange hatte ich auf meiner to do Liste den lievito madre. Eine italienische Freundin hatte mir das Rezept auf einen Zettel aufgeschrieben. Ich kann euch sagen, es ist ein Erlebnis mit dem lievito madre einen Hefeteig zu machen. Das Ergebnis ist ein total elastisches Gebäck. Egal ob Brot, Hefezopf oder Pizzateig. Ich werde meinen lievito madre gut hüten. Während meinem Krankenhaus- und Rehaufenthalt hatte ich ihn eigefroren und war natürlich gespannt ob er das überlebt. Ich kann euch sagen, es hat geklappt. Ich habe ihn bei Zimmertemperatur aufgetaut und wieder frisch angesetzt. Jetzt habe ich euch lange genug auf die Folter gespannt. Ich werde euch Schritt für Schritt erklären, wie ich das mache.

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