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quinoa
simonetta

simonetta, 03. Abril 2017 Descubrir

Como se cocina la quinoa: el ingrediente sagrado y sin gluten

La quinoa y el amaranto son dos regalos sin gluten que nos ha hecho la naturaleza, como el arroz y el maíz. Hasta hace relativamente pocos años estos ingredientes eran desconocidos, un tesoro bien guardado de las poblaciones andinas, es un producto que se cultiva entre Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia, norte de Argentina y, también estas zonas, se ha reintroducido el cultivo más intensivo, que fue abandonado después de las invasiones europeas porque la planta, considerada sagrada para las poblaciones indígenas, fue prohibida por las autoridades religiosas católicas.

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simonetta

simonetta, 20. Febrero 2017 Descubrir

No solo de arroz vive el celiaco: el amigo maíz

¿Sabéis cuántos cereales y pseudocereales sin gluten existen? Hoy empezamos con un gran amigo: el maíz. Muchísimos y ahora son cada vez más utilizados y conocidos, porque, hace diez años, cuando me diagnosticaron celiaquía, la solución intuitiva, más a mano para sustituir pasta y pan, era el arroz. Desde entonces se me ha abierto un mundo...

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Sandra

Sandra, 05. Diciembre 2016 Descubrir

Dulces Navideños sin Gluten

La Navidad es la época perfecta para disfrutar de unos deliciosos dulces Navideños sin gluten, claro!. En casa todo el mes de Diciembre y parte de Enero abundan las reuniones con amigos y familia. Yo soy de esas que prácticamente me tiro todas las fiesta elaborando los dulces más típicos de la Navidad. No lo puedo evitar , me encanta!!!. Además es una forma divertida de entretener a mis hijas y aficionarles mi pasión por la cocina durante todas las fiestas. No hay cosa que más les guste a mi celiaca que ponerse un delantal y hacer dulces navideños sin gluten.

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