Schär

Schär, 19. Abril 2017 Degustar

Cocina profesional sin gluten

Hablamos con uno de nuestros embajadores más distinguidos y comprometidos para conocer de primera mano su visión sobre la alimentación sin gluten y cómo la ha adaptado a su restaurante. ¡Con todos vosotros el chef Andrea Tumbarello del restaurante Don Giovanni de Madrid!

En España, las dietas sin gluten no han alcanzado aún el nivel de otros países en el sector de la restauración. Cada día son más los clientes que demandan este tipo de alimentación y cada vez hay más restaurantes, como Don Giovanni, que responden con una oferta de calidad. Es esto precisamente lo que motiva nuestro esfuerzo por construir un #HorecaSinGluten.

Concienciación sobre la vida sin gluten

Gracias a una mayor concienciación e información sobre la vida gluten free, los establecimientos trabajan cada vez más para evitar la contaminación cruzada en la manipulación de productos sin gluten, y así garantizar su seguridad. Establecen protocolos de actuación y tienen material exclusivo para la elaboración de estos platos.

Por otra parte, es necesaria una mayor concienciación de la dificultad que entraña para este colectivo el poder compartir mesa en cualquier restaurante. A la vez, es básico tener el compromiso por parte de los negocios hosteleros de gestionar correctamente la información y la oferta de platos para los clientes que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.

¡Bravo por los restaurantes con carta sin gluten!

Sin duda, el hecho de ofrecer una carta sin gluten reporta beneficios sociales traducidos en apoyo y agradecimiento de todos aquellos que comen sin gluten. “Hay que ser conscientes de que estas personas raramente acuden solas, lo que conlleva un mayor tráfico de comensales”, comenta el chef Andrea Tumbarello.

Para ello, el cocinero apuesta por Dr. Schär como proveedor de productos sin gluten para su restaurante. “Dr.Schär es el fabricante de productos sin gluten con la gama más amplia del mercado. Esto me permite tener al alcance un montón de soluciones para adaptar mis platos de la mejor manera posible. Además, la colaboración con Dr. Schär es una garantía de calidad y sabor indiscutible para mis clientes”, añade.

También nos desvela que si a la hora de desarrollar un plato tiene alguna duda, lo primero que hace es apoyarse en Dr. Schär, ya que valora en gran medida la experiencia y conocimiento del sector. Para Andrea Tumbarello: “calidad y seguridad son los dos puntos más importantes para mí. Además, Schär es el experto en sin gluten con más de 35 años de experiencia”.

¡Gracias a Andrea Tumbarello y a Don Giovanni por ayudarnos a tener una vida gluten free!

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