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simonetta, 20. Febrero 2017 Descubrir

No solo de arroz vive el celiaco: el amigo maíz

¿Sabéis cuántos cereales y pseudocereales sin gluten existen? Hoy empezamos con un gran amigo: el maíz. Muchísimos y ahora son cada vez más utilizados y conocidos, porque, hace diez años, cuando me diagnosticaron celiaquía, la solución intuitiva, más a mano para sustituir pasta y pan, era el arroz. Desde entonces se me ha abierto un mundo...

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En forma: consejos para todo el año

¡Feliz 2017! ¿Cómo habéis pasado las fiestas? ¿Habéis comido mucho, bien y, por supuesto, sin gluten? Me imagino que sí y que ahora estáis pensando en las consecuencias de las comilonas y queréis estar en forma de vuelta. Os voy a dar algunas sugerencias personales sobre como volver en forma esplendida en el 2017. Primero: nada de lágrimas de cocodrilo. La habéis pasado bien, habéis comido cosas ricas, habéis estado con amigos y parientes, gozando de un periodo mágico de fiestas y regalos, unos kilos de más o un poco de pesadez son un precio a pagar muy barato para vivir felices unos días. No hay que tener remordimientos.

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simonetta, 12. Diciembre 2016 Degustar

Navidad sin gluten de norte a sur

He tenido la suerte de pasar las navidades al frío y al calor, de poder cantar "white christmas", blanca Navidad, y ver papa Noel en malla de baño corriendo por las inmensas playas argentinas. En ambos casos, la Navidad tiene una magia, un encanto y un alegría que al final conquista también a los ánimos más cínicos, y no conozco a nadie que la final no haga un regalo a un niño, o no coma con placer en una mesa bien preparada con los manjares navideños. Para que la organización de los almuerzos y cenas de Navidad sean un éxito total, recomiendo que os informáis bien si sus huéspedes tienen algunas alergias o intolerancias, y por supuesto, si no pueden comer gluten. Con esta información podéis organizar una fiesta memorable eligiendo entre los platos naturalmente sin gluten (y sin lactosa u otros alérgenos), como por ejemplo el arroz, y atreverse a preparar platos con premezclas y productos sin gluten.

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